El penúltimo proyecto que nos brinda “El Patrón” es el conocido restaurante Alborán, que se incorpora al Grupo La Máquina en enero de 2010.

Está situado en una de las zonas más populares de Madrid, en Ponzano 39, que posiblemente sea la calle más mesonera de Chamberí, el barrio más mesonero del mundo.

La base de la cocina de Alborán son las frituras, los arroces y los pescados a la sal con un acento muy pronunciado a la cocina andaluza.

Decorado en madera y con motivos marineros. Cuenta con comedores privados así como con una zona diferenciada “El Club de Alborán” para largas sobremesas donde disfrutar de tertulias, partidas y espirituosos.