“Reinventar lo inventado” es el lema de Paloma García Lomas, el alma de Ormaza, donde se encarga de las labores de sala, sumiller y cocina. Con ese simple dato basta para saber que estamos en un pequeño local (9 mesas), donde el cuidado en los detalles y el trato familiar son la base desde hace casi 20 años.

Una cocina muy basada en la tradición, pero con tintes innovadores, como se deduce de sus migas con chorizo a la sidra, por ejemplo. Una bodega más amplia de lo que se podría esperar y amplias posibilidades de elaborar un menú para compartir entre amigos, que suele ser la clientela habitual de Ormaza, especialmente en las cenas.